Me parece increible como la cocina mexicana ha perdidO gran valor cultural, es decir, que hay de aquellos días en que los fogones de las casas cocinaban pozole, moles, quelites, tamales e infinidad de ricos platillos que incluyen los frijoles, y el maiz como ingredientes principales.
Ahora la influencia de el estado vecino nos invade de hamburguesas comerciales, pollo congelado y vegetales transgénicos, actualmente esta de moda comer más sanamente, pero en realidad yo no eh notado gran cambio en la alimentacion del mexicano, yo realmente me preocupo porque como lo dije, me gusta que las personas tengan una vida más equilibrada y uno de los principales factores para lograrlo es sin duda tener una buena alimentación, rica en cereales, tubérculos, verduras y frutas...

parte 1

Los seres humanos re-creamos el mundo a nuestra medida o lo re-creamos en nuestra contra. El problema grave de la humanidad es que hemos olvidado nuestra responsabilidad en la creación del mundo en que vivimos. Ahora decimos: "ni modo, así es la vida" Y eso no es cierto! La vida no es así, ni asada; la vida es exactamente lo que todos y cada uno hacemos de ella. Podemos hacerlo de manera coordinada, trabajando en equipo hacia algún fin que nos convenga; o podemos hacerlo a ciegas, sin tener conciencia de ello, provocando el desastre y en última instancia el fin de nuestra especie. Yo me niego a perderme silenciosamente en la oscuridad del olvido, yo quiero que mi especie sobreviva, quiero un futuro para mis hijos y los hijos de mis hijos. Pero no para la humanidad que depreda, que contamina y que produce miseria y violencia absurdas. Quiero un futuro para la humanidad que produjo las pirámides, las sinfonías; para los Van Gogh, Beethoven, Rimbaud, Gaudí, para los astrónomos Mayas y los juristas Romanos. Esta es mi revolución y esta es mi causa, convertir al universo en la mas grande obra de arte y no desvanecerme silenciosamente junto a mi especie entera en la noche de la barbarie. Esto sólo puede hacerse a base del estudio, la reflexión crítica y de la acción honesta de los artistas y las estructuras culturales de nuestra sociedad.